おいしい燗酒の作り方とは？
燗酒（かんざけ）とは、温めて飲むお酒のことです。30℃の「日向燗」から55℃の「飛び切り燗」まで温度帯ごとに呼び名があり、ご家庭でもとっくりと鍋があれば簡単に作れます。
幅広い温度帯で楽しめることも日本酒の魅力の一つ。
今回はこの季節にピッタリな燗酒について学びましょう！
ちなみに、酒に燗を付ける人を「お燗番」と呼びます。
燗酒の温度と呼び名
燗には温度帯ごとにいくつかの段階があり、温度ごとに情緒のある表現で呼ばれています。
- 30℃ 日向燗（ひなたかん）
- 35℃ 人肌燗（ひとはだかん）
- 40℃ ぬる燗
- 45℃ 上燗（じょうかん）
- 50℃ 熱燗（あつかん）
- 55℃ 飛び切り燗（とびきりかん）
燗酒に向いている日本酒・向いていない日本酒
- 向いている…純米酒、本醸造酒、普通酒。キリっとした辛口タイプの酒や旨味のしっかりした酒は、温めることにより香りが豊かに、味わいがふくよかになります。
- 向いていない…大吟醸酒、吟醸酒。吟醸酒ならではのフレッシュで華やかな香りが損なわれてしまう場合が多いのです。
- ものによる…生酒。ものによっては燗酒に向いているタイプもあります。
おいしい燗酒の作り方（湯煎）
お店で燗酒を飲んだことがある方はいらっしゃるかと思いますが、実は自宅でも簡単に燗酒を作る事ができるんです！
- お酒をとっくりの九分目まで入れ、口にラップをする。
- 水（とっくりの半分が浸かるくらい）を鍋に入れ沸騰させ、沸騰したら火を止める。
- とっくりを鍋に浸し2〜3分待って完成です。
とっくりの底を触ってみて、やや熱いと感じるくらいで上燗（45℃）になっています。
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よくあるご質問
「ぬる燗」「熱燗」は何℃ですか？
ぬる燗は40℃、熱燗は50℃が目安です。その間の45℃は「上燗」と呼ばれます。
吟醸酒を燗にしてはいけないのですか？
いけないわけではありませんが、吟醸酒ならではのフレッシュで華やかな香りが損なわれてしまう場合が多いため、一般的には燗酒には向いていないとされています。
生酒は燗にできますか？
ものによっては燗酒に向いているタイプもあります。まずは冷たい状態で味わってから、少しずつ温度を上げて試してみるのがおすすめです。
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